| アカシソ あかしそ（赤紫蘇） シソ科 
学名：Perilla frutescen var. crispa
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2013年10月03日
 | 埼玉県飯能市 にて | アオシソ の葉はオオバと呼ばれ、料理に使われるが、このアカシソや チリメンジソ は香りも色も濃いので、梅干や、その他いろいろな漬物などの赤い色や香りを出すために使われる  |
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2019年10月21日
 | 東京都薬用植物園 にて | 漬物などの香や色付けに使うのは花が咲く前の葉で、花が咲く後まで残すのは、種を採取するのが主な目的だが、実を佃煮にして食べることもできる  |
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