シロナス
しろなす(白茄子) ナス科
学名:olanum melongena var. pumilio
2011年10月25日
神奈川県花菜ガーデン にて
イタリア料理などで用いられるシロナスは「ナスニン」という紫色の色素が含まれないので、実は白くなるが、実は白でも花は
ナス
ナス
と同じ紫。
シロナス
シロナス
2011年10月25日
神奈川県花菜ガーデン にて
このように実の色が白。タマゴナスと呼ばれるものは名前のように卵型で丸いが、これは細長い品種。元々は実が硬く食べられないが、食用に品種改良されたものが料理に用いられる
シロナス